feat: Werkzeugkatalog nennt tatsächliche Verarbeitungsländer statt EU/USA/gemischt-Eimer, plus DPF-Feld

Die USA sind DSGVO-rechtlich bereits ein Drittland wie jedes andere -
der alte verarbeitungsort-Wertebereich (EU/USA/gemischt/on-prem)
verschleierte das. Ersetzt durch verarbeitungslaender TEXT[] mit
echter Weltländerliste im Formular (Mehrfachauswahl, kein JS nötig).
Der harte Filter eu_verarbeitung verlangt jetzt, dass ALLE genannten
Länder EU/EWR sind. Neues Feld dpf_zertifiziert macht die EU-US Data
Privacy Framework-Zertifizierung strukturiert statt nur Fließtext.
Öffnet nebenbei den Weg für Katalogeinträge außerhalb EU/USA (z. B.
DeepSeek), die vorher am alten Wertebereich scheiterten.

Zusätzlich Typografie-Nachbesserung nach Nutzer-Feedback: Formular-
Abschnittsüberschriften (<legend>) saßen zu dicht am Kartenrand, weil
<legend> das Padding des umschließenden <fieldset> ignoriert - jetzt
mit eigenem Padding und größerer Schrift, h2/h3 einheitlich gesetzt.

internal/store/migrations/0016_werkzeug_verarbeitungslaender.down.sql

@@ -0,0 +1,20 @@
+ALTER TABLE werkzeug ADD COLUMN verarbeitungsort TEXT;
+
+-- Ein Rückbau von Freitext-Ländern auf den alten Vier-Werte-Eimer ist
+-- verlustbehaftet (welches Land genau "gemischt" war, geht verloren) —
+-- bestmögliche Näherung statt Datenverlust durch NULL.
+UPDATE werkzeug SET verarbeitungsort =
+  CASE
+    WHEN verarbeitungslaender = ARRAY['On-Premise (selbst gehostet)'] THEN 'on-prem'
+    WHEN verarbeitungslaender = ARRAY['USA'] THEN 'USA'
+    WHEN array_length(verarbeitungslaender, 1) IS NULL OR array_length(verarbeitungslaender, 1) = 0 THEN 'gemischt'
+    WHEN 'USA' = ANY(verarbeitungslaender) THEN 'gemischt'
+    ELSE 'EU'
+  END;
+
+ALTER TABLE werkzeug ALTER COLUMN verarbeitungsort SET NOT NULL;
+ALTER TABLE werkzeug ADD CONSTRAINT werkzeug_verarbeitungsort_check
+  CHECK (verarbeitungsort IN ('EU', 'USA', 'gemischt', 'on-prem'));
+
+ALTER TABLE werkzeug DROP COLUMN verarbeitungslaender;
+ALTER TABLE werkzeug DROP COLUMN dpf_zertifiziert;